Repas de printemps du vendredi 05 avril 2013 : Plein sud

Quelques antipasti autour du pois chiche

En crème de scampi
En petit beignet d’anchois frais
En mini socca niçoise (et pistache !)

Cassis 2008 Domaine du Bagnol
Sympa mais peu aromatique
Château Paul Blanc Costières de Nîmes 2010
Sympa mais un peu trop exubérant

La hure de poissons de roche au pied de veau
Gribiche de roquette

Domaine de la Grange des Pères blanc 2004
Moins bien qu’il y a un an mais tellement mieux le lendemain, superbe !

Le bar aux palourdes, pasta à l’encre de seiche, beurre de ciboulette

Château Rayas 1999 Châteauneuf du Pape blanc
Bon et un peu rustique, ne tient pas à côté du suivant

Château Beaucastel Roussanne Vieilles Vignes 2009 Châteauneuf du Pape blanc
Très grand vin, riche, aromatique et racé, grand plaisir !

Les crépinettes de côtes d’agneau aux herbes du maquis
Jus de fleurs de thym et d’ail frais
Purée soubise aux oignons des Cévennes

Châteauneuf du Pape Cuvée des Célestins 1998
Il a ses défenseurs, pour moi il fait vieux Porto pas très net

Château Rayas Châteauneuf du Pape 1986
Exceptionnel et d’une grande fraîcheur, très grande bouteille !

Domaine de la Grange des Pères rouge 2009
Unanimité sur le soleil et la tenue, puissant et classe !

Fraise rhubarbe, panetone perdu, glace italienne pur pistache

Le Graal Causse Marine 1999 P. Lescaret
Il faut aimer le sucre, complexe, thé, verveine, miel et confitures

Les feuilles croustillantes aux pralines roses, crème au maïs torréfié, sorbet lait d’amande

Banyuls 1995 Berta Mayol
Out !
Il sera remplacé par un fond de Climens 1983 et de Pedro Ximenes 1985 Toro Albala