Pedro Ximenes de la Bodega Toro Albala
Grand Vins Doux « de dessert » espagnols élaborés à base de raisins séchés au soleil. A déguster très frais.
Ces vins sont absolument exceptionnels, ils surprennent par leur richesse et leur longueur impressionnante.
Les millésimes anciens font merveille avec le chocolat. Ils se gardent plusieurs mois une fois ouverts.
Tous nos vins sont protégés par la Dénomination d’Origine Montilla-Morilles.
DON P.X.
C’est sans doute l’un des vins les plus liquoreux du monde (400 g de sucres résiduels par litre!). Il nait après un processus très lent de raisins récoltés dans des paniers spéciaux et séchés sur des nattes d’alpha au soleil brulant du mois d’Août. La complexité du cépage Pedro Ximenez, la typicité du terroir et l’élaboration traditionnelle le rendent incomparable, authentique, écologique.
ELEVAGE : mise rapide
AGE : 2010
DEGUSTATION : extrêmement riche et complexe, d’une liqueur exceptionnelle (400 g de sucres résiduels) qui reste fine. Arômes prononcés de raisins de corinthe, de figues et de dattes fraiches. Il tapisse le palais pendant plusieurs minutes.
GASTRONOMIE : excellent pour accompagner des petits fours ou un gâteau aux mendiants, il peut aussi se goûter avec différentes sortes de fromages.
CONSOMMATION : peut se conserver autant qu’on le veut une fois débouché. Garde infinie en cave.
ALCOOL : 17 °
TEMPERATURE : 5-15 ° selon les goûts
DON P.X. RESERVE
C’est le Don P.X. qui repose dans des fûts de chêne d’Amérique jusqu’à atteindre sa rondeur parfaite. Il est à la hauteur des meilleurs vins doux du monde. A OBTENU LES PLUS GRANDS PRIX INTERNATIONAUX.
ELEVAGE : oxydatif
DEGUSTATION : un soupçon de fumé, très long, boisé, café, amandes et noix sur un fond de raisins secs et de figues. Extrêmement complexe avec une très grande douceur (150 g de s.r.). Très grande puissance avec une superbe liqueur qui reste fine avec de la fraicheur.
GASTRONOMIE : à boire seul ou accompagné de patisseries. C’est l’accompagnement idéal de tout dessert à base de chocolat. Ce vin tonifie le corps et l’esprit à n’importe quelle heure du jour tant son style est particulier.
CONSOMMATION : peut se garder indéfiniment, même la bouteille ouverte. S’améliore avec le temps en cave.
ALCOOL : 17 °
TEMPERATURE : 5-15 ° selon les goûts
NOTE : production limitée
Prix :
| 1983 | nous consulter |
| Magnum 1982 | nous consulter |
DON P.X. CONVENTO
Etiquette et coffret bois avec tube annexe pour dégustation.
ELEVAGE : oxydatif
DEGUSTATION : Arômes de « Solera », rappelle la confiture de raisins secs, le café torréfié, très dense en bouche avec une grande persistance.
GASTRONOMIE : à boire seul ou accompagné de patisseries. C’est l’accompagnement idéal de tout dessert à base de chocolat.
CONSOMMATION : peut se garder indéfiniment, même la bouteille ouverte. S’améliore avec le temps en cave.
ALCOOL : 13 ° TEMPERATURE : 5-15 ° selon les goûts
NOTE : production limitée de 5000 bouteilles.
Prix :
| 1959 | nous consulter |
| 1947 | nous consulter |
| 1961 | nous consulter |
DON P.X. MARQUIS DE POLEY 1945
Etiquette et coffret bois avec tube annexe pour dégustation.
Caractéristiques analogues au précédent en plus liquoreux et plus riche.
ALCOOL : 20 °
TEMPERATURE : 5-15 ° selon les goûts
NOTE : production limitée de 5000 bouteilles (quelques unes pour la France!).
Prix : Nous consulter.
AUTRES
| Pedro Ximenes Bacchus | 1939 | nous consulter |  |
|---|---|---|---|
| Pedro Ximenes Etiquette double Artisanal | 1976 | nous consulter | |
| Pedro Ximenes Ettiquette double Artisanal Série 66 | 1972 | nous consulter | |
| Pedro Ximenes Gines Liebana | 1910 | nous consulter | |
| Fino del Lagar (sec) | nous consulter | ||
| Amontillado | 1922 | nous consulter | |
| Etiquette double Artisanal Amontillado | 1950 | nous consulter | |
| 1965 | nous consulter |