Menu dégustation du vendredi 14 juin 2019 au restaurant l’Essentiel

Dégustation 14 juin 2019

Rendez-vous le 14 juin à 20h00 au restaurant l’Essentiel pour déguster de grands Bourgognes blancs millésimes 2013.

Bouchées apéritives et amuses bouche
Bourgogne Chitry Cuvée Olympe 2015 Olivier Morin

Pressée de Foie Gras à la rhubarbe et poivre sauvage
Pouilly-Fuissé Vers Pouilly 2010 Cordier

Crevettes sauvages poêlées, petits pois, oignon nouveau et jus de carcasses
Chablis 1er Cru Vaillons 2010 Raveneau

Saint-Pierre cuit nacré, barigoule d’artichauts et kasha aux herbes fraiches
Corton-Charlemagne 2012 Rapet

Poulet de Bresse, suprême au yuzu, asperge verte, cuisse confite, émulsion parmentière à la noisette
Meursault Clos des Perrières 2008 Albert Grivault

Fraise, craquant au chocolat blanc, basilic et meringue à la baie de Sil Timur
Mâcon Botrytis 2006 Jean Thévenet

Sablé cacao, crème légère ivoire, gel de griottes, amaretto et ganache 72%