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En rouge : nouvelles découvertes |
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Les Pedro Ximénes
de la Bodega Toro Albala
Grand Vins Doux "de dessert" espagnols élaborés
à base de raisins séchés au soleil. A déguster
très frais.
Dénomination d’Origine Montilla-Morilles.
Ces vins sont absolument exceptionnels, ils surprennent par leur
richesse et leur longueur impressionnante.
Les millésimes anciens font merveille avec le chocolat.
Ils se gardent plusieurs mois une fois ouverts.
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| Don P.X.2001 |
18,50 € |
| C’est sans doute l’un des vins
les plus liquoreux du monde (400 g de sucres résiduels
par litre!). Il nait après un processus très lent de
raisins récoltés dans des paniers spéciaux et séchés sur
des nattes d’alpha au soleil brulant du mois d’Août.
Elaboration traditionnelle sans additif. |
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| DEGUSTATION : extrêmement riche et complexe, d’une liqueur exceptionnelle
qui reste fine. Arômes prononcés
de raisins secs, de figues et de dattes fraiches.
Il tapisse le palais pendant plusieurs minutes. |
| GASTRONOMIE : un gâteau aux mendiants, demandez-nous la recette ! |
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| Don P.X Réserve 1971 |
28,50 € |
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Elevés 30
ans en fûts
DEGUSTATION : un soupçon
de fumé, très long, boisé, café, amandes et noix sur un fond
de raisins secs et de figues. Extrêmement complexe avec une
très grande douceur (150 g de s.r.). Très grande puissance
avec une superbe liqueur qui reste fine avec de la fraîcheur.
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| Les "étiquettes doubles",
solera (mélange de millésimes) inversée, vignes à 60% de plus de 144
ans, étiquette parchemin double collée
avec un aimant, tirages limités et numérotés. Ce sont les plus sublimes, d'une finesse et d'une complexité encore plus aboutie. |
| Don P.X Réserve Antérieure à 1977 |
65,00 € |
| Don P.X Réserve Antérieure à 1972 |
75,00 € |
| .Don P.X Réserve
Antérieure à 1967 |
125,00 € |
| Don P.X Réserve Antérieure
à 1961 |
175,00 € |
| Don P.X Réserve Antérieure à 1945 |
195,00 € |
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| Deux grands purs
millésimes présentés dans un coffret bois
original, de collection, numérotés. |
| Don P.X Convento 1961 |
185,00 € |
| Don P.X 1959 |
195,00 € |
| Don P.X Marquis de Poley 1945 |
245,00 € |
| DON P.X. BACCHUS 1939 coffret cuir |
485,00 € |
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| Les grands secs
sont très proches des Xeres mais ils portent l'appellation Motilla
Morilles. |
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Fino de Laguar (sec) 10 ans d'âge |
10,00 € |
| Viejisimo Solera 1922 (sec) |
25,00 € |
Sa "criadera"date
de 1922, année où José Maria Toro réorganise la Bodega. C’est
un AMONTILLADO, le roi des vins généreux andalous. Auparavant,
c’était un FINO qui, en arrivant à son vieillissement maximum,
a perdu le "voile de fleur" en passant à l’élevage
oxydatif.
DEGUSTATION : d’une puissance et d’un velouté rare. C’est un vin profond et comple, très long
GASTRONOMIE : à boire seul à l'apéritif ou en digestif comme un très vieux Cognac. C'est le vin de la méditation.
Une touche d’AMONTILLADO, c’est le secret de certaines grandes cuisines pour leurs viandes en ragoût. |
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Amontillado étiquette double antérieur à 1950 |
125,00 € |
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